Артишок — любимец рынков Средиземноморья, который веками подавали с бокалом вина старого света. Мы сохраняем эту традицию, добавляя соус из печёного перца — чуть сладковатый и пряный. Нежная мякоть листьев раскрывается мягко и сливочно, с небольшой кислинкой.

Классическая текстура, но с насыщенным вкусом томатов и глубиной вяленых оливок. Бархатный, чуть сладкий и солоноватый одновременно, он идеально раскрывается с хрустящими чипсами.

Итальянская классика, вдохновлённая блюдом виттелло тоннато — ростбифом с соусом из тунца и анчоусов. Сочный ростбиф встречается с мягкой сладостью печёного перца и кремовым соусом с лёгкой рыбной нотой. Вкус — глубокий, округлый и очень гастрономичный.

Сырная тарелка как вечер в старом отеле: немного роскоши и много удовольствия. Разные текстуры — от мягкого до выдержанного — раскрываются через сладость ягод, густой инжирный конфитюр и тонкий аромат трюфельного мёда. Баланс сладкого, солёного и землистого.

Французская традиция пате — это уют и долгие разговоры за столом. Нежный, кремовый паштет с лёгкой сливочной сладостью дополняется ярким апельсиновым чатни. Вкус — мягкий, с цитрусовой искрой и маслянистой текстурой бриоши.

Любимое блюдо гостей бара Мари Кюри, которое Бренд-шеф Сергей Несмачный решил перенести в новый проект.

Блюдо, пришедшее из кухонь мясников, где ценят каждую деталь. Запечённый костный мозг — насыщенный, тёплый и почти сливочный по текстуре. Намазывается на багет и раскрывается глубоким, мясным вкусом с лёгкой сладостью.

Французский тартар из говядины Классика французских брассери: рубленая говядина, приправленная так, чтобы подчеркнуть вкус мяса, а не скрыть его. Чистый, свежий и чуть пикантный вкус, который идеально сочетается с хрустящим багетом.

Современная интерпретация тартара — более яркая и контрастная, чем классический вариант. Нежное мясо дополняется сладостью свёклы и свежестью укропа. Вкус — сбалансированный, с лёгкой сладостью и травяной свежестью.

Простая закуска с богатой историей Средиземноморья. Солоноватые, плотные, с лёгкой горчинкой — идеальное сопровождение к аперитиву и разговору.

Сицилийская уличная классика, родившаяся как способ использовать остатки ризотто. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — тянущаяся моцарелла. Томатный чатни добавляет сладость и кислоту, делая вкус ярким и насыщенным.

Батат фри — это про комфортную еду с характером. Сладость батата усиливается солоноватым пармезаном и перечным сливочным соусом. Вкус — тёплый, насыщенный и немного дерзкий.

Северная классика в элегантной подаче. Нежный лосось, солоноватая икра и свежий лимонный айоли создают лёгкий, чистый вкус с яркой цитрусовой нотой и морской глубиной.

Классический ростбиф здесь звучит по-новому — как воспоминание о загородных ужинах на даче. Сочное мясо дополняют запечённые овощи, а брусничный соус добавляет лёгкую кисло-сладкую ноту. Вкус — насыщенный, тёплый, с ярким акцентом ягод.

Легендарный салат, который мы делаем ближе к комфорту: сочный цыплёнок в хрустящей панировке, сладкие томаты и густой соус на желтках. Вкус — контраст текстур: хруст, нежность и солоноватая глубина. Похож на тот самый цезарь, который так любили гости Мари Кюри.

Лёгкое морское блюдо, вдохновлённое прибрежными кухнями. Нежные морепродукты сочетаются с ярким, освещающим грейпфрутом. А два соуса соединяют столь не похожие вкусы.

Салат, в котором всё построено на простоте и качестве ингредиентов. Сладость овощей, солёная фета и насыщенный томатный соус создают лёгкий, сбалансированный вкус с средиземноморским настроением.

Блюдо с характером северной Италии: насыщенная утка, ароматные грибы и ягодная кислинка. Пармезановый мусс объединяет вкусы, добавляя сливочность. Вкус — глубокий, многослойный и уютный.
Равиоли ручной лепки с домашним тестом.

Простая и честная подача, как на побережье: рыба на огне, немного овощей и соус с цитрусовой свежестью. Вкус — чистый, нежный, с лёгкой дымной нотой и ярким лимонным акцентом.

Современная гастрономия с акцентом на баланс. Сочный лосось на гриле, нежное зелёное пюре и сливочный соус с икрой создают мягкий, обволакивающий вкус с морской солоноватой нотой.

Ризотто как символ итальянского уюта, доведённый до роскоши. Кремовая текстура риса, аромат трюфеля и свежесть тартара создают контраст температур и вкусов. Вкус — насыщенный, сливочный и глубоко ароматный.

Медленно томлёное мясо — классика европейской кухни, где время становится главным ингредиентом. Щёки получаются мягкими и насыщенными, а сливочное перлотто добавляет текстуру. Вкус — плотный, мясной, с долгим послевкусием.

Паста, вдохновлённая итальянскими портами: много моря, немного чеснока и оливкового масла. Вкус — лёгкий, солоноватый, с ярким ароматом морепродуктов.

Римская классика в её чистом виде: паста, сливочная текстура соуса на желтках и копчёный вкус бекона. Вкус — простой, но глубокий, с бархатистой консистенцией.

Домашняя история про комфорт: сочное мясо, мягкий булгур и свежесть зелёного салата. Вкус — тёплый, сливочный и сбалансированный.

Лёгкое и аккуратное блюдо, где всё построено на текстурах. Нежная грудка, воздушный картофельный крем и яркий соус из печёного перца. Вкус — мягкий, с лёгкой сладостью и дымной ноткой.

Классика стейк-хаусов: идеальное мясо в окружении простых, но выразительных гарниров. Древесные грибы муэр, выдерженные в трюфельном соусе, и шпинат добавляют глубину. Вкус — насыщенный, благородный и сбалансированный.

Современная классика, доведённая до гастрономии. Сочная котлета, плавящийся чеддер и маринованный огурец создают узнаваемый вкус, но с более ярким характером.

Традиционное блюдо, без которого буквально никак. Насыщенный бульон, мягкое мясо и яркие акценты копчёного сала и горчицы. Вкус — глубокий, согревающий, с лёгкой дымностью.
Подаётся с копчёным салом, бородинскими гренками, сметаной, горчицей и зелёным луком

Блюдо с уклоном в восточную Европу — Грузинская классика с насыщенным характером. Пряности, ореховая глубина баже и лёгкая острота аджики создают яркий, насыщенный вкус с долгим послевкусием.

Северная традиция, где главное — чистота вкуса рыбы. Лёгкий, прозрачный бульон с насыщенным ароматом и дополнение в виде чебурека добавляет контраст. Вкус — деликатный, но выразительный.

Любимый стейк латиноамериканских грилей, где важна сочность и жирный край. Вкус — насыщенный, мясной, с яркой текстурой и лёгкой сладостью.

Классика стейков с мраморной текстурой. Благодаря жиру мясо получается особенно сочным и ароматным. Вкус — глубокий, насыщенный, с мягкой текстурой.

Более плотный и структурный стейк для тех, кто любит чистый вкус мяса. Вкус — насыщенный, с выраженной текстурой и лёгкой прожарочной сладостью.

Нежная текстура картофеля с тонким ароматом трюфеля. Вкус — мягкий, сливочный и утончённый.

Простота огня и сезонных продуктов. Лёгкая сладость овощей с дымной ноткой. Вкус — чистый, натуральный.

Блюдо, которое работает всегда. Хрустящая корочка и мягкая сердцевина с ароматом трав. Вкус — уютный и насыщенный.

Классика французского стрит-фуда с итальянским акцентом. Хрустящий картофель и солоноватый пармезан. Вкус — яркий, простой.

Салат с американскими корнями, который стал универсальным гарниром. Хрустящая капуста и лёгкая сливочная заправка. Вкус — свежий, с лёгкой сладостью и кислотой.

За основу взят пирог на рассыпчатом песочном тесте с начинкой из спелого инжира, привезённого с юга России с характерной текстурой в виде множества хрустящих семян, баланс сладости создает ганаш из белого шоколада и протертой клубники. Подаётся с ванильным ганашом и клубничным соусом

Основной вкус: клубничный, сливочный, текстура инжира

Авторский десерт, за основу которого взята итальянская классика из воздушного печенья, пропитанного в эспрессо, прослоенного нежным сливочным кремом с добавлением частички Сибирской души в виде начинки из протертой черёмухи, которая открывает совершенно новые грани этого десерта, подается с малекулярным "бисером" из настоя черёмухи

Основной вкус: кофе, сливочный, черёмуха, миндаль

Пирожное, сотканное для любителей купажа разного шоколада во всех его проявлениях, состоит из шоколадного бисквита брауни, с начинкой из солёной карамели, хрустящих кусочков кунжутного печенья, всё это в нежнейшим муссе на основе шоколада и фундучного пралине. Подается в вуале из какао с шоколадной капсулой наполненной шоколадно-кофейным соусом

Основной вкус: шоколад, фундук, кофе, соль

Пирожное является французской классикой, состоящей из пластинок слоёного теста, отпеченных по особой технологии, которая оставляет тысячу слоёв внутри и имеет хрустящую текстуру, покрытую карамельной корочкой. В свою очередь эти пластинки прослоены нежнейшим заварным кремом на белом шоколаде, с начинкой из ягод малины. Крашено пирожное с ванильным кремом из сливок и белого шоколада

Основной вкус: карамельный, сливочный, малина